l' Enterprise
C’était en 1913…
Fondée en 1913
Le site de production actuel, inauguré en 1989, est une usine moderne qui combine la technologie des équipements et des systèmes avec l’expérience des processus du passé.
L’objectif de la société a toujours été et est toujours la qualité; d’où la recherche constante de matières premières sélectionnées pour obtenir des résultats productifs élevés.
Faisons connaissance ….
avoir 100 ans mais paraitre plus jeune!
Le “Salumificio”, avec plus d’un siècle d’histoire, trouve place dans l’arrière-pays de Finale Ligure sur les versants de la Rocca di Perti, une région riche en traditions gastronomiques.
La Valgelata accueille l’usine et le nom de cette zone nous rappelle que l’amplitude thermique entre la nuit et le jour offre un microclimat particulièrement favorable pour la production de charcuterie crue.
La vocation artisanale de l’entreprise est attestée par la certification IFS Food obtenue en 2018;
de nombreux procédés sont encore réalisés à la main afin que le salage, le massage, le découpage des viandes soient réalisées comme autrefois et dans le respect des réglementations et des normes modernes en vigueur.
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