das Unternehmen
Es war das Jahr 1913…
Gegründet 1913
Der aktuelle Produktionssitz wurde 1989 eröffnet, eine moderne Produktionsstätte, in der die Werkzeug- und Anlagentechnologie mit der Erfahrung der Verarbeitungen von früher vereint wird.
Das Ziel des Betriebs war von Beginn an und ist bis heute die Qualität; daher die konstante Suche nach ausgewählten Rohstoffen, um hohe Produktionsergebnisse zu erzielen.
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100 Jahre, die man uns nicht ansieht!
Das Salumificio mit seiner über ein Jahrhundert alten Geschichte befindet sich im Hinterland von Finale Ligure an den Hängen des Rocca di Perti, in einem Gebiet, das reich an önogastronomischen Traditionen ist.
Das Valgelata beherbergt die kleine Fabrik und hat, wie sein Name vermuten lässt, durch die starken Temperaturschwankungen zwischen Nacht und Tag ein besonders günstiges Mikroklima für die Herstellung von Rohwurstwaren.
Die handwerkliche Berufung des Betriebs wird nicht einmal mit der Zertifizierung IFS Food im Jahre 2018 widerrufen;
viele Verarbeitungen werden noch heute mit der Hand durchgeführt und das Salzen, das Massieren und das Parieren der Fleischstücke werden wie früher und unter Einhaltung der geltenden Vorschriften und den modernen Standards ausgeführt.
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